Por Jacqueline Hayar
Hoje iremos falar
sobre um assunto muito importante e que a maioria dos praticantes de
atividade física tem dúvidas : Índice Glicêmico dos alimentos.
Uma dieta adequada
está extremamente ligada a melhora da performance na atividade
física e a recuperação adequada de energia o que facilita
atingirmos um objetivo individual (seja esse objetivo o ganho de
massa muscular, diminuição de gordura corporal ou outro).
Os carboidratos tem
como principal função produzir ATP, a principal fonte de energia.
Além disso o carboidrato (glicose) é o principal combustível do
cérebro. Conclui-se então que este é um nutriente fundamental,
principalmente para indivíduos fisicamente ativos .
Os carboidratos são
divididos em três grupos principais: os monossacarídeos (glicose e
frutose), os dissacarídeos (sacarose, lactose e maltose) e os
polissacarídeos (carboidratos complexos, fibras).
A glicose, produto
final do metabolismo de todos tipos de carboidratos, é o açúcar
mais importante no fornecimento de energia, e pode ser estocada no
fígado e nos músculos em forma de glicogênio. Porém, os estoques
de glicogênio são limitados e reduzem durante o exercício,
justificando a necessidade de repor estas reservas de energia através
do adequado consumo de carboidratos, levando em consideração sempre
seu Índice Glicêmico.
O
índice glicêmico (IG) é um indicador da velocidade de
transformação do carboidrato em glicose. Ele mostra o quão rápido
um alimento ingerido consegue aumentar a glicemia.
